Haarukkaleivät

200 g voita

Voi, sokeri ja siirappi

1 dl sokeria
½ dl tummaa siirappia
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa ensin voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna.
Sekoita keskenään kuivat ainekset ja sekoita taikinan joukkoon.


Pyöritä taikinasta tasapaksu pötkö.

Kuivien ainesten lisäys

Leikkaa pötköstä tasaisenkokoisia paloja (n. 40 kpl) ja pyöritä palat palloiksi ja aseta uunipellille.
Painele jauhotetulla haarukalla pallo littanaksi niin, että keksin päälle jää ristikkäiskuvio. Itse tein lisäksi pitkulaisenmuotoisia keksejä, jotka painelin vain pituussuunnassa haarukalla.

Paista 200 asteessa n. 10 min ajan.

Taikinapallerot

Kuvion painaminen

Pulla

Itse en pullantekoa varten yleensä ohjeita katsele, mutta tässä ohje, jonka mukaan ei voi epäonnistua. Tämä ohje on myöskin munaton. Valitan vaihekuvien puuttumista. Lisään niitä, kun seuraavan kerran taas leivon pullia.

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
1 dl sokeria
50-100 g voita
n. 7 dl vehnäjauhoja
(2 rkl kardemummaa)

Voiteluun kananmunaa (voit myös korvata munan sokeri-vesiseoksella (2 osaa sokeria ja 1 osa vettä).

Jos teet korvapuusteja, varaa myös kanelia ja sokeria sekä huoneenlämpöistä voita.

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi (42-asteiseksi).
Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja (esim. desi).
Lisää maitoon suola, sokeri, kardemumma ja hiiva-jauhoseos vähitellen sekoittaen. Itse käytän tähän vispilää.
Lisää pehmeä voi ja alusta loput jauhot.

Taikinan kovuus on ihan makuasia. Itse jätin taikinan ennen aina pehmeäksi (ehkä liiankin pehmeäksi) ja sain ihania ja pehmeitä pullia. Nykyään uskallan jo lisätä jauhoja ja vaivata taikinaa niin kauan, että taikina irtoaa kulhoista. Näin tulee hyviä ja kasassapysyviä korvapuusteja. Näin olen nykyään tottunut tekemään.

Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Korvapuustit:

Jaa taikina ensin kahteen osaan. Näin on helpompi tehdä korvapuustit.

Kauli taikinasta n. 30x60 cm kokoinen levy.
Levitä sitten taikinan päälle huoneenlämmössä pehmitettyä voita.
Levitä sitten kerros kanelia ja lopuksi kerros sokeria.
Rullaa taikina rullaksi. Leikkaa sitten taikinasta vinottain kolmionmuotoisia paloja.

Aseta kolmionmuotoinen pala niin, että kärki osoittaa ylöspäin. Paina sitten sormella pullan keskeltä (kärjestä) niin, että muodostuu nätti korvapuusti.

Tämä saattaa vaatia hieman harjoittelua, ja joskus korvapuustit eivät onnistu, jos taikina on liian löysää. Tämän takia juuri vaivaan taikinaa tarpeeksi ja lisään tarpeeksi jauhoja, että korvapuustit pysyvät muodossaan. Pullista tulee silti pehmeitä ja meheviä.

Laita korvapuustit pellille leivinpaperin päälle. Muista jättää pullien väliin tilaa, sillä korvapuustit kohotetaan vielä.

Tee sitten sama toiselle pullataikinanpuoliskolle.


Kohota pullia vielä kerran liinan alla, jonka jälkeen voitele pullat kananmunalla (tai sokeri-vesiseoksella) ja ripottele päälle raesokeria.

Paista korvapuustit 225 asteessa n. 8  minuutin ajan.

Voisilmäpullat:

Jaa taikina ensin kahteen osaan. Näin on helpompi käsitellä taikinaa.

Muotoile taikinasta pitkula, josta sitten leikkaat tasaisenkokoisia paloja.

Pyörittele taikinapalat pyöreiksi pulliksi ja aseta uunipellille leivinpaperin päälle.

Painele jokaisen pullan keskelle nokare voita.

Voitele joko kananmunalla tai sokeri-vesiseoksella.

Ripottele päälle sokeria.

Paista 225 asteessa n. 8 min ajan. Jos teet ISOJA pullia, niin kannattaa vähentää uunin lämpö 200-210 asteeseen ja paistaa hieman pidemmän ajan, kunnes pullat ovat kauniinvärisiä.

Pinaattiletut

Nämä helpot ja nopeatekoiset pinaattiletut kelpaavat sekä ruuaksi että välipalaksi. Näistä voi paistaa joko pieniä lettusia tai isojakin pannunkokoisia lettuja.

1 muna
4 dl maitoa
½ tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
150 g pakastepinaattia

Sulata ensin pakastepinaatti.
Sekoita kulhossa kaikki ainekset sekaisin ja anna taikinan turvota puoli tuntia.
Paista voissa kuumalla pannulla.

Tarjoile puolukkahillon ja kylmän maidon kanssa.

Pinaattiletut paistumassa

Lihapullapannu

Tässä oma reseptini herkulliseen lihapullapannuun. Ainesten määrät eivät ole niin tarkkoja, jokainen tekee oman maun mukaan. Tämä ruoka voidaan kypsentää joko pannulla tai uunissa. Tapoja on monia.

400 g jauhelihaa (esim. nauta-sika)
2 sipulia (toinen lihapulliin ja toinen lisätään pannulle)
1 kananmuna
n. ½ dl korppujauhoja
grillimaustetta
suolaa
n. 3 dl kermaa
pippuria/pippurisekoitusta (oma valintani: Santa Marian BBQ&Grill Mesquite -pippurisekoitus myllyssä)
1 lihaliemikuutio
n. 10 perunaa (riippuen perunoiden koosta)


Sekoita kulhossa muna, korppujauhot ja mausteet. Anna turvota muutaman minuutin ajan.
Silppua sipulit ja sekoita joukkoon. Lisää myös jauheliha.
Pyörittele taikinasta lihapullia. Kastele kätesi vedellä, näin taikina ei tartu käsiisi kiinni.

Paista lihapullat joko uunissa (n. 200 astetta muutama minuutti) tai pannulla.

Esikeitetyt perunat

Esikeitä perunoita vain muutaman minuutin ajan. Anna hieman jäähtyä ja pilko ne sitten 1-2 cm
kokoisiksi kuutioiksi. Voit myös keittää jo valmiiksi pilkotut perunat, mutta tällöin ole varovainen, ettei perunat pehmene liikaa! Menevät muuten muusiksi pannulla.

Lorauta hieman öljyä paistinpannulle. Lisää perunakuutiot ja kerma. Lisää myös pilkottu sipuli, lihapullat, lihaliemikuutio ja pippuri, ja anna hautua, kunnes perunat ovat kypsiä.
Voit myös siirtää ruuan kypsymään uuniin 175 asteeseen. Itse tein näin, sillä paistinpannumme osoittautui liian pieneksi tähän tarkoitukseen ja uunivuokaan mahtui paremmin.

Kaikki ainekset pannulla

Ruoka matkalla uuniin...

Riisipuuro

Tätä herkkupuuroa voi ilman muuta syödä muulloinkin kuin vain jouluna. Itse käytin tuoretta lehmänmaitoa, mutta tähän käy kyllä mainiosti kevyt- tai täysmaitokin. Tein puuroa alunperin neljälle (isot annokset kaikille), mutta kyllä tästä annoksesta enemmällekin riittää.

Riisipuuro porisemassa

4 dl puuroriisiä

4 dl vettä
2 l maitoa
n. 1 tl suolaa

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää riisi. Keitä pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
Lisää maito ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen n. 45 min ajan.
Mausta puuro suolalla.

Muffinsit

Helppoja herkkuja, joihin voi lisätä makuaineita täysin oman maun mukaan. Nämä voi myös koristella, jos niin haluaa.

Käyttämäni ainekset.

50 g sulatettua voita
3 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Lisäksi oman maun mukaan:
marjoja
valko- tai maitosuklaata
kaakaojauhetta
pähkinärouhetta
...

Marjojen lisäys

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Vispaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito ja voisula.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita taikinaan.
Lisää nyt haluamasi makuaineet. Itse lisäsin kourallisen marjoja ja kaakaojauhetta.
Lisää taikina nokareina muffinsivuokiin. Voit myös käyttää kakkuvuokaa, jos haluat kuivakakun.
Paista 225 asteessa 12-20 min riippuen muffinsien koosta.

Anna muffinsien jäähtyä ja tarjoile kylmän maidon kera.
Voit myös halutessasi koristella muffinsit esimerkiksi tomusokerilla, sulatetulla suklaalla, kermavaahdolla, erilaisilla kreemeillä tms... Vain mielikuvitus on rajana!

Tikkunekut

Tänään oli erityisen kivaa kokattavaa, varsinkin lasten mielestä. Kermaa löytyi jääkaapista 1,3 dl ja vaikka tähän tarvittiin kermaa yhteensä 2 dl, korvasin loput kermat maidolla.

1 dl kuohukermaa
1 dl kevytkermaa
2 dl sokeria
2 dl siirappia
1 rkl voita
(1 dl mantelirouhetta)

Sekoita kermat, sokeri ja siirappi kattilassa keittäen ja hämmennellen. Seos saa kiehua voimakkaasti koko
ajan noin puolen tunnin ajan. (Itselläni meni kyllä reilusti yli tuo aika. Johtuiko sitten siitä, että korvasin osan kermasta maidolla...)
Seos on valmista, kun pudottamalla pisaran lasilliseen kylmää vettä, se jäykistyy ja voit pyörittää pallon valmiista massasta.

Lisää voi ja manteli.
Valuta seos leivinpaperista (älä käytä voipaperia, tikkunekut tarttuvat niihin pahasti kiinni!) muotoiltuihin tötteröihin (tai vaikkapa pieniin konvehtivuokiin).

Itse tein niin, että täytin kulhon kauramannalla ja tökkäsin tötteröt siihen pystyyn. Tötteröt pysyivät näin hyvin pystyssä. Voit myös käyttää sokeria, mutta meiltä löytyi niin paljon ylimääräistä kauramannaa, että käytin siksi sitä.

Itse leikkasin pilleistä "tikut" nekuille. Jos tikut (tai pillit) valuvat kohti reunaa, voit tukea niitä hieman toisilla pilleillä seoksen jähmettymisen ajaksi.