Millaisia reseptejä toivot?

 

 Nyt on aika kysyä teiltä, rakkaat lukijani, millaisia reseptejä toivotte?

Taikametsän Keittiöllä on sen verran kävijöitä, että mielelläni kuulisin teidän mietteitänne. Miten muuten käytätte sivustoani? Itse olen käyttänyt sitä omana netissä toimivana keittokirjana, josta on helppo kurkata muistiin kirjoittamani ohjeet.

Luen mielelläni kommenttejanne siitä, millaisia reseptejä kaipailitte tänne :)

Taikametsän Keittiö

Naan-leivät

Tämä alunperin intialainen leipä on pehmeämpi kuin pita-leipä ja se sopii hyvin mausteisten ruokien seuraksi. Aasiassa leipä paistetaan tandooriuunissa, mutta onnistuu paistaminen ihan suomalaisessa kotiuunissakin!


2 dl turkkilaista/maustamatonta jogurttia
2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
50 g voisulaa taikinaan
30 g voita voiteluun

Liuota kädenlämpöiseen jogurtti-maitoseokseen hiiva, suola ja sokeri. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva esim. desiin jauhoja ja sekoita vispilän avulla jogurtti-maitoseokseen.
Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula.

Peitä leivinliinalla. Kohota kaksinkertaiseksi.

Revi taikinasta paloja ja taputtele niistä suoraan puhtaalle pellille leipiä.

Paista heti 275 asteessa, uunin yläosassa 5-7 min ajan.
Taputtele ensimmäisten leipien paistuessa seuraavat leivät ja siirrä ne kuumalle, uunista otetulle pellille. Paistoaika on tällöin hieman lyhyempi.
Jos käytät kiertoilmauunia, voit paistaa kaikki leivät samanaikaiseti.

Voitele leivät paistamisen jälkeen voisulalla.

Lihapiirakat uunissa

Taikina:
3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
öljyä

Lämmitä maito kädenlämpöseksi. Lisää kuivahiiva noin desiin jauhoja ja sekoita vispilän avulla maidon sekaan. Lisää suola ja öljy. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa kunnolla, kunnes taikina ei enää tartu käsiin.
Laita taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi ja valmista sillä aikaa täyte.

Täyte:

n. 200 g jauhelihaa
1 sipuli
öljyä
n. 3 dl keitettyä riisiä
suolaa
grillimaustetta
pippuria

Laita aluksi riisit kiehumaan. Lisää keitinveteen suolaa.
Kuullota sipulit öljyssä ja lisää jauheliha. Paista kypsäksi ja lisää mausteita oman maun mukaan. Lisää sekaan keitetty riisi ja tarkista maku! Lisää mausteita tarpeen mukaan.

Kun taikina on kohonnut, kauli se ohueksi ja ota esim. kulholla/kannulla tai muulla muotilla pyöreitä paloja (itse otin 13,5 cm kokoisia).
Täytä taikinaympyrät täytteellä (saa olla runsaasti, kunhan saat painettua taikinan kiinni). Taita taikinaympyrä kiinni ja painele sormilla puoliskot yhteen (voit halutessasi voidella sisäpinnat munalla, itse en käyttänyt). Voit myös haarukalla painella reunat yhteen.

Kohota vielä liinan alla ja voitele voisulalla. Tökkää haarukalla pari reikää piirakoiden pintaan.

Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat kauniinruskeita.

Voitele vielä voisulalla ennen tarjoilua.

Superhelppo majoneesi

Mielestäni majoneesin ostaminen on turhaa, sillä sen voi pyöräyttää ihan parissa minuutissa omassa keittiössäkin, mikäli omistat sauvasekoittimen.

1 muna
2 dl rypsiöljyä
2 rkl etikkaa
1 rkl sinappia
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Riko muna ja kaada korkeaan kulhoon/mittakannuun. Mittaa joukkoon öljy, etikka ja mausteet.
Aseta sauvasekoitin ihan mittakannun pohjaan saakka niin, että keltuainen jää
sekoittimen pään alle.
Käynnistä sauvasekoitin ja pidä nappi pohjassa niin kauan, että näet seoksen muodostuvan majoneesiksi. Nosta hitaasti sekoitinta ylös ja majoneesin pitäisi olla lähes valkoista ja valmista! Jos tarpeen, sekoita vielä hetki sauvasekoittimella.

Itsetehty majoneesi säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna muutaman päivän. Itselläni tämä määrä menee juuri tuossa päivässä, joten minulle tämä määrä on juuri sopiva.

Silakkapihvit muusin ja kastikkeen kera

Tänään herkuteltiin silakkapihveillä ja tuli tehtyä niin hyvä kastike, että pakko jakaa ohje muidenkin kanssa! Jääkaapissa oli mascarpone-purkki, joka piti käyttää pois, ennen kuin ehtii vanheta, joten päätin käyttää sitä tähän. Lopputulos oli mitä mainioin!

Muusi:
5 isoa perunaa
2 porkkanaa
suolaa
maitoa
voita

Kastike:
n. 3 rkl voita
n. ½ dl vehnäjauhoja
muutama desi maitoa
½ prk mascarponea
tilliä
muskottipähkinää
suolaa

Silakkapihvit:
600 g silakoita
n. 1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
1 tl bbq & grill mesquite -pippurisekoitusta



Aloita tekemällä muusi.
Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat ja laita kiehumaan (näiden kiehuessa voit paistaa silakat ja tehdä kastikkeen).
Niiden ollessa pehmeitä, survo muusiksi joko survimella tai painelemalla siivilän läpi.
Lisää maitoa ja voita, kunnes seos on sopivan paksuista. Lisää viimeiseksi suola ja sekoita.

Jos käytät pakastesilakoita, anna niiden joko sulaa huoneenlämmössä tai sulata mikrossa sulatusteholla niin kauan, että pinta on kostea. Näin jauhoseos pysyy silakoissa paistaessa.

Tee jauhoseos:
Laita jauhot ja mausteet laakeaan astiaan. Esim. lautanen tai tarjotin käy hyvin. Sekoita kaikki sekaisin.

Laita pannulle voita sulamaan. Aseta kaksi silakkaa toisiaan vasten niin, että

nahkapuolet jäävät ulkopuolelle. Jauhota silakkapihvit jauhoseoksessa ja laita pannulle paistumaan. Paista muutama minuutti per puoli, kunnes ovat kauniinvärisiä.

Kastikkeen valmistus:
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita voihin. Lisää sitten maitoa vähän kerrallaan  ja sekoita vispilällä, kunnes kastike on sopivanpaksuista. Lisää mascarpone ja mausteet. Ohjeen mausteiden määrät ovat suuntaa-antavia. Mausta oman maun mukaan! Sekoita ja keitä muutaman minuutin ajan, kunnes on valmista.

Tarjoa salaatin kanssa.

Korput

Jäikö juhlista yli pullaa? Ei hätää, pullat ja korvapuustit voi käyttää hyödyksi kuivattamalla niistä rapeita kanelikorppuja.

Meillä oli viikonloppuna synttärikahvittelut, joista jäi rutkasti yli pitkoa ja kaapista löytyi myös muutama korvapuustikin.

Tässä helppo ohjeeni.

tarvitset:

pullia/korvapuusteja
voita
kanelia
sokeria


Viipaloi pullat ja korvapuustit sopivankokoisiksi viipaleiksi.

Voitele viipaleet voilla ja ripottele sen jälkeen päälle kanelia ja sokeria. Tee sama myös toiselle puolelle.

Paista ensin kullanruskeiksi n. 225-asteisessa uunissa ja pienennä sen jälkeen lämpö 30-50 asteeseen.

Avaa uuninlukku ja laita väliin esim. puinen piirakkapulikka tms pitämään

luukkua hieman auki. Kuivata uunissa niin kauan, että ovat rapeita.
Käännä korput tarvittaessa välillä toisinpäin. Voit myös siirrellä korppuja hieman toistensa päälle pellillä, jotta ne kuivuisivat mahdollisimman hyvin.

Tarjoa kahvipöydässä tai nauti kylmän maidon kera.

Reseptini menestyi äänestyksessä

Kinuskikissan Joulun leivontatalkoot -reseptikilpailun voittajat selvisivät eilen ja Taikametsän piparikuppikakut-reseptini sai äänestyksessä eniten ääniä!
Suuri kiitos ja kumarrus kaikille äänestäjille!
Teidän ansiostanne saan Kinuskikissa leipoo -kirjan itselleni ja pääsen siisharjoittelemaan kirjan avulla lisää leivontaan liittyviä juttuja.

Pitäähän tätä juhlistaa leipomalla piparikuppikakkuja ;)

Reseptiini pääset klikkaamalla ylläolevaa kuvaa.

Hopeakakku

Olen kuivakakkujen ystävä ja teenkin aina silloin tällöin esim. tiikerikakkua. Nyt kuitenkin teki mieli mantelia ja jotain muuta kuivakakkua. Päädyin hopeakakkuun.
Hopeakakun päällähän kuuluu olla mantelilastuja, mutta itse korvasin ne mantelirouheella. Kuvan hopeakakku ruskettui ehkä hieman liikaakin. Monen mielestä kun kakun kuuluu olla vaalea.
Hopeakakku on leikkauspinnaltaan lähes valkoinen. Siinä käytetään munista vain valkuaiset.


100 g voita
2 dl (n. 6 kpl) valkuaisia
3 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja

lisäksi vuokaan:
voita
mantelilastuja (tai -rouhetta)

Sulata voi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri, jauhot ja voisula.
Voitele n. ½ l vuoka ja "jauhota" se mantelilastuilla. Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua 200 asteessa uunin alatasolla n. puoli tuntia.

Anna kakun hieman jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen.

Kuningatarjäätelö

Tässä herkullisen kuningatarjäätelön ohje, joka valmistuu helposti jäätelökoneen avulla.

3 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
100 g sokeri
3 dl kuohukermaa
vaniljasokeria oman maun mukaan (muutama teelusikallinen)
muutama lusikallinen kuningatarhilloa (oman maun mukaan)

Kiehauta kattilassa maito ja vaniljasokeri.

Seos jäähtymässä

Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti kulhossa. Ei tarvitse vaahdottaa.
Kaada vaniljamaito muna- ja sokeriseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua.
Kaada seos kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
Kun seos on jäähtynyt, sekoita joukkoon vatkaamaton kerma.
Siirrä kulho sen jälkeen jääkaappiin ja anna olla siellä mieluiten yön yli. Seoksen tulee olla jääkaappikylmää, kun se kaadetaan jäätelökoneeseen.



Kun seos on jääkaappikylmää, voidaan aloittaa jäätelökoneen käyttö.
Laita kone pyörimään ja ala vasta sitten valuttaa hitaasti seosta koneeseen (koneen ohjeen mukaan).
Kun kone on pyörinyt viitisen minuuttia, lisää kuningatarhillo.

Älä sammuta konetta kesken pyörimisen, sillä jäätelö voi jäätyä kulhoon kiinni, jolloin sekoitin ei enää pääse pyörimään.

Anna jäätelökoneen pyöriä 30 min, ja jäätelön pitäisi olla valmista!

Laita jäätelö kannelliseen pakastusrasiaan ja laita pakkaseen 1-2 tunniksi. Näin jäätelö ei sula niin äkkiä.

Sekahedelmätorttu

Vajaa 1 pss sekahedelmiä
4 dl vettä

4 kpl torttutaikinalevyä (tai yksi isompi levy, josta saa kaulittua sopivan)
Hieman mantelirouhetta sekä sisälle että pinnalle
1 munankeltuainen

Mantelimassa:
125 g manteleita jauhettuna
1 munanvalkuainen
n. puoli desiä tomusokeria

Kiehauta hedelmät kattilassa (itse annoin kiehua muutaman minuutin). Ota kattila levyltä ja anna hedelmien tekeytyä liemessä seuraavaan päivään. Valuta huolellisesti siivilässä.

Ota torttutaikina huoneenlämpöön pehmenemään. Jos käytät neljää pienempää torttutaikinalevyä, saat ne liitettyä yhteen kaulimalla. Itse nipistelin taikinan reunoja yhteen sormenpäillä, jotta sain taikinat pysymään kiinni toisissaan. Käytä kaulimisessa apuna hieman vehnäjauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Kauli taikina 20x40 cm kokoiseksi levyksi.

Mantelimassa

Aseta kaulittu levy leivinpaperille pellille.

Valmista mantelimassa. Jos käytät kokonaisia manteleita/mantelirouhetta, jauha ne ensin esim. sauvasekoittimella.
Sekoita joukkoon munanvalkuainen ja tomusokeria sen verran, että massa on sopivaa levitettäväksi.

Levitä mantelimassa kaulitun taikinalevyn keskelle pituussuunnassa (ks. kuva).
Levitä sitten hedelmät mantelimassan päälle ja ripottele lopuksi päälle mantelirouhetta.

Leikkaa taikinalevyn reunoihin vinoja viiltoja (ks. kuva). Jätä viillot sentin verran
irti täytteestä.

Käännä muodostuneet siivekkeet täytteen päälle niin, että muodostuu pitko ja taikina peittää täytteen.

Sivele pitko munankeltuaisella ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paina mantelirouhe kevyesti kiinni taikinaan.

Paista 175 asteessa n. puoli tuntia, kunnes pitko on kullankeltainen ja rapea.

Taikametsän piparikuppikakut

Sain näihin idean selatessani netistä vinkkejä piparkakkutalon toteuttamiseen. Näin sattumalta kuvan kuppikakuista, joiden päälle oli aseteltu pienet piparit. Päätin kokeilla tehdä piparinmakuisia kuppikakkuja, ja nämä onnistuivatkin mielestäni hyvin! Resepti syntyi tehdessä ja olenkin tyytyväinen lopputulokseen!

3 munaa
1,5 dl sokeria
2 rkl tummaa muscovado-sokeria
100 g voita
2 dl maitoa
0,5 dl siirappia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl kanelia

Aloita vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muscovado.
Lisää sitten sulatettu voi maidon ja siirapin kanssa taikinaan.
Sekoita keskenään kuivat ainekset ja sekoita ne taikinan joukkoon.

Täytä muffinivuoat taikinalla ja paista 175 asteessa, kunnes ovat sopivan kypsiä, eli kun painaa sormella kuppikakun päältä, niin pinta painuu ensin alas, ja palautuu sitten ennalleen. Minun uunillani tähän meni 35 minuuttia. Voit myös tarkistaa hammastikun avulla kypsyyden. Jos taikinaa tarttuu tikkuun, ovat kuppikakut vielä raakoja.

Anna jäähtyä hyvin!

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa (tai mascarponea)
2 rkl muscovadoa
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
(ripaus kardemummaa)

Vatkaa kerma vaahdoksi, mutta lisää puolessa välissä vatkaamista muscovado. Mausta neilikalla ja inkiväärillä. Myös kardemumma sopii kuorrutteeseen loistavasti!

Ensi kerralla teen kuorrutteen mascarponeen, eli kerman voi korvata halutessaan sillä.

Kuorruta kuppikakut ja koristele vielä piparinmurusilla.



Reseptini sai Kinuskikissan Joulun leivontatalkoot -kisassa eniten ääniä! Kiitos kaikille äänestäjille!

Mansikka-clafouti

Clafouti on ranskalainen herkku, jossa on yleensä kirsikoita eräänlaisessa pannukakkutaikinassa. Käytin itse mansikoita. Mansikoita oli vähemmän kuin ohje käskee, mutta ei haitannut yhtään! Itse tein tämän uunipellille, mutta tämä määrä taikinaa olisi parempi paistaa piirakkavuoassa. Niin saisi siitä paksumman.

500 g mansikoita
155 g sokeria
4 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
suolaa
4,5 dl täysrasvaista maitoa (osa saa olla kermaa)
voita

Sekoita mansikat ja kolmasosa sokerista kulhossa.

Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti ja jätä odottamaan.

Sekoita kolmannessa ja isommassa kulhossa jauhot, loput sokerista ja kananmunat sekä suola. Sekoita hyvin.

Lisää maito ja jatka sekoittamista.

Levitä pellille leivinpaperi. Saat sen pysymään paremmin paikoillaan pirskottamalla hieman vettä pellille.

Levitä mansikat tasaisesti pellille ja kaada taikina päälle.

Paista 175 asteessa n. 60 min ajan. Tarkista kypsyys esim. hammastikulla.

Karjalanpiirakat

Tein karjalanpiirakat Koko Suomi Leipoo -ohjelmassakin käytetyn reseptin avulla. Jauhojen tilalla käytin tavallista ruisjauhoa, mutta sileämmän taikinan kuvittelisin saavan ruissihtijauhoilla. Näitä olikin yllättävän helppo tehdä, vaikka saa yleensä kaikkialta kuulla kuinka iso vaiva ja vaikea näitä on tehdä. Pyh! Ensin tehdään riisipuuro ja sitten helppo taikina. Ehkä se muotoilu sitten on se vaikeampi osa.

Kaulin ensin taikinan niin ohueksi kuin kaulimella sain ja otin sitten tuopin avulla pyöreitä taikinaympyröitä. Nämä sitten vielä kaulin yhteen suuntaan, jotta sain niistä hieman soikeita.
Täytin pohjat riisipuurolla lusikan avulla ja sitten pellille ilman leivinpaperia ja kuumaan uuniin!

Toiset eivät ehkä vielä ennen paistoa lisää voita, mutta minä lisään. Saan näin karjalanpiirakoihin maun lisäksi hieman väriä sekä kosteutta pintaan.

Ohje löytyy täältä: Koko Suomi Leipoo

Itse tehdyt sipsit

Perunoita

Rypsiöljyä

Suolaa

Viipaloi perunat ohuiksi esim. veitsen tai juustohöylän avulla. Itse sain juustohöylällä juuri sopivanpaksuisia viipaleita. Huuhtele viipaleet vedellä ja kuivaa sitten liinan avulla. Levitin perunalastut liinalle, jonka jälkeen käänsin liinan toisen puolen perunoiden päälle ja hieman painelin kämmenilläni.

Lämmitä öljyä pannussa ja friteeraa perunalastuja pannulla pieni määrä kerrallaan.

Kun kaikki perunalastut ovat valmiita, ripottele niihin haluamasi mausteet, esim. suola.

Toffee

Toffee on yksi lempiherkuistani ja tänään halusin kokeilla sen valmistamista itse! Valmistus olikin helppoa ja karkeista tuli juuri sopivan kovia. Näihin hampaat pystyvät helposti, mutta ei kuitenkaan ole pehmeitä. Verrattavissa Daim-suklaan sisältä löytyvään mantelikrokanttilevyyn.

1 rkl voita
1½ dl sokeria
1½ dl kermaa tai maitoa


Sulata voi pannulla. Lisää sokeri ja kerma ja anna kiehua niin kauan, että seos on vaaleanruskeaa. Ruskettumisvaiheessa seos palaa herkästi, joten ole varovainen.
Kaada seos leivinpaperin päälle ja leikkaa veitsellä sopivankokoisia paloja.

Itse kokeilin tehdä muutaman karkin muovisen jääpalamuotin avulla ja karkit lähtivätkin muotista irti yllättävän helposti!

Viinimarjamehu ilman mehumaijaa

Mehun pystyy helposti keittämään myös ilman mehumaijaa. Tässä ohje, jonka mukaan sain 2,5 l tiivistettä.

n. 1,3 l punaisia viinimarjoja (toki muutkin marjat käyvät)

5 dl sokeria

2,5 l vettä

Laita vesi kiehumaan. Sekoita tällä välin sokerit marjojen sekaan.

Kun vesi kiehuu, lisää marjat ja anna kiehua n. 20 minuutin ajan, kunnes marjat alkavat haalistumaan.

Siivilöi keitinvesi esim. isoon kulhoon/toiseen kattilaan ja painele marjoista mehut siivilän läpi keitinveteen.

Kiehauta vielä ja anna jäähtyä.

Pullota esim. lasipulloihin/muovisiin pakastepulloihin.
Lisää tarvittaessa vettä ennen nauttimista.

Kaakaovanukas

Tämä nopea ja herkullinen vanukas on erittäin helppo kiehauttaa nopeasti kattilassa.
Ohjeesta tulee 4 kpl kuvassa näkyviä kupillisia. Jos haluat tarjota enemmän kuin neljälle, suosittelen esim. tuplaamaan ohjeen.

5 dl maitoa
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl perunajauhoja
4 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet ja siivilöi seos maidon sekaan (pienessä kattilassa) ja sekoita hyvin vispilällä.
Kuumenna liedellä, kunnes seos pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua!

Kaada vanukas tarjoilukulhoihin ja laita kulhot jääkaappiin viilentymään/hyytymään.

Nauti!

Voileipäkeksit

Sain innostuksen näihin syötyäni elokuvaa katsellessa erilaisia snackseja. Aloin miettimään, olisiko näitä helppo tehdä itse. Ja olihan niitä! Taikina oli erittäin helppo ja nopea tehdä.

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
2 tl sokeria
4 rkl öljyä
n. 2,4 dl vettä

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet kulhossa.
Lisää öljy ja vesi. Vaivaa taikina tasaiseksi.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ensin toinen osa parin millin paksuiseksi levyksi.
Jos taikina vetäytyy kasaan kaulittaessa, anna sen levätä 5 min ja jatka sitten kaulimista.
Leikkaa taikinasta keksejä esim. veitsellä, piparkakkumuotilla tms.
Voit joko paistaa keksit tällaisena, jolloin saat voileipäkeksejä.
Jos haluat keksien pintaan esim. siemeniä, niin voitele taikinalevy kevyesti vedellä ja ripottele siemenet pintaan. Voit ripotella myös merisuolaa, jolloin saat suolakeksejä.

Paista uunin alatasolla 12-15 min.

Macarons

Tänään kokeilin ensimmäistä kertaa macaronseja. Olin valmistautunut siihen, että leivonnaiset todennäköisesti saattaisivat päätyä roskikseen, sillä olen ollut käsityksessä, että nämä ovat erittäin haastavia tehdä.
Päädyin tekemään vaaleanpunaisia macaronseja mascarpone-vadelmatäytteellä.

Selailin eri reseptivaihtoehtoja, ja päädyin sitten tekemään tämän reseptin mukaan.

Seurasin ohjetta tarkasti ja jauhoin käyttämäni Sallisen mantelijauheen hieman hienommaksi. Ja käytin Siro erikoishienoa sokeria tavallisen sokerin sijaan.

Itselläni jäi macaronit hieman ontoiksi, johtuen luultavasti liian vähästä vatkaamisesta. Viisastuin tästä ensi kertaa varten :) Mutta muuten maut olivat kohdallaan ja yllätyin kyllä positiivisesti!

Pursotin osan taikinasta ja osan laitoin pikkulusikoiden avulla. Pikkulusikat osoittautuivat kätevämmäksi, sillä meidän pursotin ei ole mikään parhain mahdollinen.

Täytteen valmistin sekoittamalla purkillisen mascarponea vadelmiin. Käyttämäni vadelmat olivat hollantilaisia, joten keitin ne ensin ja lisäsin vasta sen jälkeen täytteeseen. Maustoin täytteen vaniljasokerilla. Täytteestä tuli aluksi mielestäni liian löysää, joten lisäsin siihen hieman mantelijauhetta. Ei ainakaan valunut ulos macaronseista.

Yritän kehitellä reseptiä oman makuni mukaan ja toivottavasti jonain päivänä pääsen sen täällä julkaisemaan.

Täytetyt naanleivät

Olen tehnyt naanleipiä monia kertoja ennenkin ja olen aina syönyt niitä ruuan lisukkeena. Tänään sain kuitenkin idean tehdä naanleipiä täytettyinä. Jogurttia ei meillä juuri tänään ollut, joten korvasin sen ranskankerman ja piimän sekoituksella. Näihin sopisi myös erinomaisesti mm. valkosipuli tai juustoraaste. Vaihtoehtoina voisi kokeilla myös riisin ja jauhelihan sekoitusta.


Taikina:
2 dl turkkilaista jogurttia
2 dl maitoa
25 g hiivaa (tai ½ pss kuivahiivaa)
1 tl suolaa
2 tl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
50 g voita

Lisäksi voiteluun 30 g voita

Täyte:
n. 300 g jauhelihaa
n. 50 g kasviksia
1 tomaatti murskattuna
suolaa
pippuria
chilijauhetta
paprikajauhetta
timjamia


Liuota kädenlämpöiseen jogurtti-maitoseokseen hiiva, suola ja sokeri.
Lisää jauhot sekoittaen ja vaivaten kevyesti, ja lopuksi voisula.
Kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Valmista täyte.
Pilko sipuli ja kuullota se öljyssä
Lisää jauheliha ja anna sen ruskistua.
Lisää mausteet ja kasvikset ja anna hautua hetken aikaa.


Jaa taikina 12 osaan jauhotetulla pöydällä. Kauli palat littanoiksi ja lisää 6 kaulitun palan päälle täytettä.
Lisää täytteen päälle toinen kaulittu taikina ja painele hieman reunoista yhteen. Varo rikkomasta taikinaa!
Kauli vielä hieman.

Paista 250 asteessa uunin yläosassa 7-10 min, tai kunnes ovat kauniinruskeita.
Voitele valmiit leivät voisulalla.

Tee ensimmäisten leipien paistuessa seuraavat leivät. Siirrä ne kuumalle, uunista otetulle pellille. Paistoaika tällöin hieman lyhyempi.
Jos käytät kiertoilmauunia, voit paistaa kaikki kolme pellillistä kerralla. Näitä naanleipiä mahtuu 2 yhdelle pellille.

Ajattelin myös kokeilla tehdä näistä lihapiirakan kaltaisia, eli kaulin taikinapalan pyöreäksi. Laitan täytettä (täytteenä jauheliha, sipuli ja riisi) ja taitan sitten pyöreän palan kahtia ja painelen reunat yhteen.
Allaolevista kuvista oikeanpuoleisessa on näitä.